Recette : pesto d'épinards frais aux graines de courge et comté

Ce blog étant plutôt hétéroclite, pourquoi ne pas y publier de temps en temps des recettes de cuisine (ce que j'ai déjà fait)?

Celle que je vous propose est crue, pleine de nutriments et excellente. À consommer à l'apéritif, en accompagnement de pâtes, riz ou pommes de terre, ou comme entrée avec des tartines de pain grillé.

PESTO D'ÉPINARDS AUX GRAINES DE COURGE ET AU COMTÉ

Il vous faut des épinards frais (on peut ajouter quelques jeunes pousses d'ortie ou de chénopode en saison, ces plantes sauvages apporteront un maximum de nutriments),

Des graines de courge et/ou de tournesol,

Du comté râpé,

Une bonne huile d'olive,

Du jus de citron,

De l'ail (nouveau, si possible, sinon dégermer les gousses)

Sel, poivre.

Un mixer.

Proportions de base (pour des toasts apéritif pour 4 personnes, par exemple) :

20 g d'épinards
20 g de comté râpé
1 gousse d'ail
4 CAS d'huile d'olive
1 CAS de jus de citron
Sel gris de mer, poivre du moulin

Faites griller à sec les graines de courge et/ou de tournesol dans une poêle. Ensuite les réduire en poudre.

Enlever les tiges des épinards, lavez-les et essorez-les.

Dans le robot, mettre l'ensemble et mixer pendant 2 minutes. Si trop épais, ajouter un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faite en plus grande quantité en respectant les proportions, ce pesto peut aussi accompagner des pommes de terre ou des pâtes.

Voilà notre entrée pour le dîner :

 Avec en prime une photo d'Hermès (qui n'est pas au menu...) :