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lundi 4 août 2014

Végétalisme ? Végétarisme ? Omnivorisme ? : quelle est la meilleure solution ? (2/2)

Le végétarisme est-il une bonne solution ?

Deuxième partie. La première est ICI.

Faits cliniques


Toute cette graisse et cette viande sont-ils bon pour mon cœur ?



Avec l'arrivée de la révolution industrielle et la transformation des huiles végétales riches en omega6 comme les huiles de maïs, de soja, de chanvre et de carthame – si abondants dans notre régime actuel – l'équilibre proportionnel entre les acides gras oméga 6 et oméga 3 par lesquels notre génome humain a prospéré pendant des centaines de milliers d'années a changé radicalement dans notre alimentation. [pour une explication sur les acides gras oméga, allez voir la vidéo diffusée par La Pensine Mutine, LIEN]

On estime aujourd'hui que nous ne mangeons qu'un dixième de la quantité d'acides gras oméga 3 nécessaires pour un fonctionnement normal. C'est l'une des raisons pour laquelle un pourcentage élevé de notre population moderne a une sensibilité à des problèmes de santé en rapport avec l'alimentation comme les maladies de cœur, le cancer, le diabète, l'obésité, l'arthrite et autres états inflammatoires. L'élimination des seuls acides gras trans toxiques pourrait éviter chaque année des dizaines de milliers d'accidents coronaires aux USA et dans le monde !

Dans les années 60, le médecin moyen ignorait totalement une hausse de cholestérol sauf s'il dépassait un taux de 300. Aujourd'hui, tout ce qui est au-dessus de 250 (ou même moins) est considéré comme problématique et il est recommandé généralement aux gens d'éviter de manger trop d’œufs ou trop de viande en raison du risque de maladies cardiaques par apport de cholestérol.



Le corps médical a-t-il reçu une soudaine illumination en comprenant que le cholestérol était dangereux ? Non. C'est l'industrie des aliments transformés qui a démarré un mouvement anti-cholestérol, avec à la tête l'industrie des oléagineux. Archer Daniels Midland voulait vendre un océan d'huile de soja et il a donc lancé des accusations contre le cholestérol en particulier et contre les graisses saturées en général. L'importation d'huile de palme et de coco a été interdite, la consommation de beurre a sérieusement chuté et tout le monde a "appris" que la margarine allait sauver la nation !

On a inventé ensuite les statines qu'on a accompagné avec un "changement de paradigme" de l'establishment médical et par une guerre contre le cholestérol et les graisses saturées.

Bien qu'ignorées des "leaders d'opinion" du domaine médical, les études confirmant cette idée fausse ont continué à être publiées. Une recherche publiée dans le Journal de l'Association Médicale Américaine démontrait qu'il n'y avait aucun lien entre la consommation d’œufs et le risque de maladies cardiaques ou d'AVC aussi bien chez les hommes que chez les femmes. De nombreuses autres études ont suivi.

Pour plus d'informations, allez voir mes précédents articles [en anglais]:
En bref, nous avons eu une réduction de la consommation des graisses animales, une augmentation des huiles végétales hydrogénées et une augmentation de maladies cardiaques depuis 1920. Il n'est pas difficile de voir ce qu'une moindre consommation de graisses animales a fait aux cœurs en bonne santé.


La consommation de viande rend-elle mon corps acide ?

Le concept du corps "acide-alcalin" est l'un des plus complexes de la guérison naturelle et de la nutrition. Il y a de nombreux nutritionnistes, cliniciens, naturopathes et diététiciens qui ne cessent de nous conseiller "d'alcaliniser" notre corps par une alimentation de plus en plus végétale. Mais pour certains, c'est une sérieuse erreur clinique et biochimique.


L'environnement a influencé très considérablement notre biochimie, en particulier au cours des milliers d'années en raison du rythme de modification génétique. Par exemple les esquimaux conservent un équilibre du pH optimal avec un régime à 90 % animal, alors que les indiens et les aborigènes de l'intérieur des terres ne le conservent contrairement qu'avec un apport à 90 % végétal.

Le célèbre expert de la santé, Emanuel Revici, qu'Einstein considérait comme "le plus grand esprit qu'il ait jamais rencontré", a offert en 77 ans de recherche clinique plus de 120 découvertes médicales importantes et concepts révolutionnaires. Il a démontré que le pH d'une personne normale en bonne santé fluctuait deux fois par période de 24 heures au-dessus et au-dessous de la moyenne. La moyenne pour l'urine est de 6,2 et pour la salive de 6,7. Il a aussi prouvé qu'un blocage du pH vers l'acide OU l'alcalin était la preuve d'une pathologie et d'une défense du corps contre un processus dégénératif. Selon un article de Natural News de 2013 :
Il a découvert que les patients en bonne santé avaient des fluctuations rythmiques quotidiennes de leur pH urinaire et de leur niveau de potassium sanguin circulant, alors que les patients cancéreux n'avaient pas ces fluctuations normales et présentaient des schémas d'un déséquilibre soit acide soit alcalin. Il travailla sur la possibilité de soulager les douleurs du cancer en augmentant le pH des patients à l'aide de bicarbonate de sodium et cela fonctionna.
Le pH est spécifique à certaines régions et fluides corporels. Donc, sans faire aucune référence au pH il est impératif de préciser clairement sur quoi la mesure a été faite (urine, sang veineux, sang artériel, salive, et même organes spécifiques). L'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin, par exemple, possèdent tous des niveaux de pH optimaux différents.

Pendant les 35 dernières années, le système de typage métabolique a découvert que TOUT aliment peut être soit stimulant, soit apaisant, acidifiant ou alcalinisant – non pas en raison de sa qualité inhérente en tant qu'aliment, mais plus en raison de son effet sur le mécanisme de contrôle dominant du corps. Les cendres acides/alcalines des aliments jouent un moindre rôle dans la détermination du pH ; bien plus puissante est l'influence spécifique de stimulation ou d'inhibition des aliments et nutriments sur les systèmes spécifiques du contrôle corporel.

Avez-vous déjà observé votre réaction après avoir mangé une orange ? Des aliments chargés en potassium de ce genre entraîneront un changement du pH vers l'alcalin et ils produiront un effet sédatif. Mais dans un métabolisme différent, la même quantité de potassium ou une orange produiront un changement vers l'acide et une réponse stimulante.


Qu'en est-il d'une augmentation de l'inflammation ?


Le réel danger ici est la consommation d'huiles végétales transformées riches en acides gras oméga 6, qui stimulent une cascade acide arachidonique, et produisent une inflammation.


La maladie provient fréquemment d'une consommation d'aliments transformés contenant des substances potentiellement toxiques et même carcinogènes produites commercialement comme les herbicides, les pesticides, les fongicides et le poison anti-rongeur (1 million de tonnes de ces produits chimiques est utilisé annuellement rien qu'aux USA!), d'animaux venant d'élevage intensif élevés aux stéroïdes, antibiotiques, nourris d'aliments chargés de mycotoxines (toxines très nocives provenant de moisissures) – et d'autres additifs toxiques.

Les produits animaux biologiques comme les œufs, les abats et les os fournissent une large variété de nutriments essentiels et de soutien comme des molécules de soufre, de la vitamine B 12, du calcium, des traces de minéraux, des vitamines liposolubles et le profil en acide gras des viandes provenant d'animaux nourris à l'herbe est notablement plus favorable que sa contrepartie commerciale.

Une nutrition de qualité à base de viande fournit non seulement une valeur nutritionnelle qu'on ne peut obtenir par des régimes végétariens, mais elle soutient la fonction hépatique de détoxification et une guérison des tissus en général.



Considérations spirituelles

"Le fait que la vie demande un sacrifice a des ramifications spirituelles profondes. Pour que quelque chose vive, quelque chose d'autre doit mourir. Et cela devrait nous fournir une leçon dans la manière dont nous servons l'autre et la création et le créateur. Tout mange et tout est mangé. Le sacrifice perpétuel d'une chose crée la vie pour une autre. Voir cela comme régénérateur est aussi sage que normal. (Joel Salatin – Les gars, ce n'est pas normal)
En puisant de nouveau dans la sagesse ancestrale et les preuves historiques, vous trouverez qu'une profonde spiritualité était vécue et pratiquée par de nombreuses tribus amérindiennes, qui toutes consommaient de la viande. On peut dire la même chose des esquimaux et de la plupart des tribus indigènes, surtout avant qu'ils soient influencés par les missionnaires chrétiens.
Alors que... suivre un régime à base de végétaux indigènes peut être utile pour accélérer le développement spirituel, le fait d'ignorer ses besoins génétiques, raciaux ou ethniques en graisses et protéines ne fait qu'affaiblir la santé et la vitalité. C'est à l'évidence contraire au développement spirituel. Cela devient évident quand vous pensez au fait que toutes les hormones sont à base de protéines. Les hormones stéroïdiennes sont dérivées des protéines et du cholestérol, dont les aliments animaux...sont la source la plus bio-disponible. C'est très important parce que les hormones sont les molécules de l'émotion et toute perturbation de l'équilibre hormonal a des répercussions quantitativement et qualitativement sur nos prises de conscience.
Comme le développement spirituel est optimal et/ou est un élargissement de conscience et que notre conscience dépend de notre santé corporelle, nous devons nous assurer que nous mangeons de manière appropriée. (Paul Check – le végétarisme sens dessus dessous)
Une évidence clinique est que de nombreux régimes restreints en viande ne fonctionnent pas bien. Des symptômes de fatigue et de déphasage commencent à apparaître – résultat fréquent d'un empoisonnement au cuivre.
Certaines personnes avec beaucoup de cuivre détestent toutes les protéines, recherchant ardemment une alimentation avec beaucoup d'hydrates de carbone. Les protéines semblent lourdes à digérer et entraînent un inconfort gastro-intestinal. Manger des protéines stimule l'activité glandulaire, qui libère le cuivre stocké et entraîne ces symptômes. Cependant, d'après mon expérience, ces personnes ont habituellement besoin de manger des protéines et leurs symptômes disparaîtront enfin avec l'amélioration de leur santé.


Carences nutritionnelles courantes avec les régimes végétariens


Les régimes végétariens sont couramment élevés en cuivre et faibles en zinc, qui est aujourd'hui très important, quand de nombreuses personnes sont déjà en surcharge toxique de cuivre. La quantité d'hydrates de carbone est généralement trop élevée et celle de protéines trop basse et de mauvaise qualité. La plupart des végétariens consomment des protéines venant du soja, de divers oléagineux et graines, et certaines les protéines des céréales, mais elles ne semblent pas nourrir le corps presque aussi bien que la viande, les œufs et les produits laitiers à base de lait cru. Cet apport, parmi d'autres déséquilibres et carences, entraîne un faible taux de phosphore dans les tests sur les cheveux, nous disant que ces protéines ne reconstruisent pas aussi bien le corps.



Ils donnent aussi des taux très bas d'acides aminés essentiels chargés en soufre comme la taurine, la cystéine, la carnitine et la méthionine. Ces acides aminés sont indispensables aussi pour la détoxification par le foie des métaux lourds et de tous les produits chimiques toxiques. Peu importe la qualité de l'alimentation, sans eux le corps ne peut éliminer les toxines et la durée de vie en est d'autant raccourcie dans de nombreux cas.

D'autres problèmes primordiaux consistent en une faiblesse des taux de vitamine D et des acides gras oméga 3, ainsi que du complexe des vitamines B. On obtient souvent la majeure partie du complexe vitaminique B à partir des viandes, qui en sont de riches sources ainsi que les œufs.



Quels sont les bénéfices d'un régime végétarien ?

Les régimes végétariens sont généralement chargés en fibres et en fruits frais et par-dessus tout en légumes. Ils tendent aussi à un fort taux en certaines vitamines comme les vitamines A et E.


Manger moins de graisses et de viande rouge (et bien sûr moins d'aliments industriels) peut aussi être bénéfique à ceux dont la digestion est lente, qui ont des allergies alimentaires, un excès de fer et autres problèmes intestinaux. Les gens qui fonctionnent en types métaboliques hydrates de carbone sont moins sujets à souffrir des régimes végétariens.

Habituellement, de nombreux médecins et praticiens de guérison holistique qui recommandent des régimes de type végétarien ou végétalien recommandent aussi des produits biologiques ou bio-dynamiques. Ce qui peut résulter en une réduction spectaculaire d'apports toxiques, améliorant à court terme les systèmes immunitaire et de détoxification du corps. Dans de nombreux cas les bénéfices immédiats sont dus au fait que les gens consomment de la vraie nourriture pour la première fois, ce qui accroît la vitalité et la clarté mentale et qu'ils mangent aussi de plus grandes quantités d'aliments crus ou vivants, éliminant dans l'affaire de multiples sources de toxines et d'aliments morts. D'après mon expérience, pourtant, ce sentiment de bien-être est dans de nombreux cas de courte durée.


Durabilité et éthique


"… Voici les questions que vous devez vous poser comme une nouvelle façon d'honorer votre nourriture. Cette nourriture crée-t-elle ou détruit-elle le sol ? N'utilise-t-elle que le soleil et la pluie, ou nécessite-t-elle du combustible fossile, de l'eau fossile, l'assèchement de zones humides, et la destruction de rivières ? Marcheriez-vous où elle pousse ou vous arrive-t-elle par un chemin glissant de pétrole ?" (Lierre Keith – Le mythe végétarien)
Sur la ferme de Joel Salatin en Virginie ("la Mecque de la production de nourriture durable" comme Lierre Keith aime à l'appeler), son système de rotation de pâture des animaux fabrique presque 3 cm de sol par an, ce qui est énorme ! Comparé aux quelques millimètres de sol que peut fabriquer en cinquante ans une forêt de pins !

Nous savons tous que l'agriculture industrielle détruit notre santé et la planète. Si vous êtes supposés manger de la viande, cherchez par tous les moyens des variétés locales, biologiques et nourries à l'herbe.


Écoutez toujours votre corps car il vous parle. Réapprendre comment interpréter les signaux qu'il vous envoie chaque jour est vital pour la santé et la survie. La loi venant de la nature sera toujours au-dessus des études et technologies les plus récentes, des régimes à la mode, et des philosophies ou croyances. Nous avons perdu collectivement notre sagesse ancestrale et beaucoup de preuves historiques. Et je pense qu'il est temps de faire machine arrière et de réapprendre cette précieuse connaissance qui a aidé l'humanité à prospérer pendant si longtemps. Aujourd'hui, c'est CELA qui serait éthique.


2 commentaires:

  1. Bonjour. Je suis végétarienne depuis plus de 25 ans. Ayant passé plusieurs tests sanguins les résultats ont toujours été excellents et ne démontrent aucune carence. Je rajoute que je mange très peu d'oeufs et de produits laitiers. Très bon texte, merci !

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  2. Et il serait alors intéressant d'enchaîner sur les types métaboliques, si des catégories ont été déterminées et s'il est possible de se placer dans l'une d'elle, afin de pouvoir appliquer ces connaissances au cas par cas.

    Il parait aussi selon de nouvelles études qu'il faudrait adapter son alimentation à son groupe sanguin, encore faut-il le connaître.

    Ensuite, aussi important que de savoir si la viande est bonne ou pas pour la santé, il faudrait déterminer la différence entre manger une viande en boucherie et/ou supermarché (viande avariée) et un animal directement après son abattage.

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